野猪肉哪里好吃？
首先，我觉得野猪的肉不太新鲜，因为野生动物的肉都是现杀的，而超市里卖的大部分是冷冻的，所以味道会有差别。 其次，我觉得山猪的肉质比较粗糙，可能不如家猪那么鲜嫩，而且皮很厚，油脂也很多，我吃过的最肥的一头，整只油炸后，皮下脂肪那块足足有3cm厚！
不过用山猪熬制的猪油可是非常难得的佳肴哦~拿猪油拌饭，保证你吃的满口留香。 用山猪肉可以做出很多道硬菜来，比如东坡肉、梅菜扣肉、蒜苔炒腊肉等等，反正我之前做出来口感都是很不错的。 当然，最过瘾的做法还是要数灌汤包了。
将买回来的山猪肉用清水浸泡出血水，之后剁成细腻的肉末，记得一定要多泡、多换水，去掉血腥味。然后用葱姜末、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、红糖和料酒调成馅，最后把调好的肉馅放入纱布中，挤出的汁水用来包饺子。
上锅蒸15分钟左右，鲜香味美，满嘴油香的灌汤包就可以吃到啦～ 你以为吃完饺子馅就完事了？不不不，还有让人流口水的卤菜等着你呢。将剩下的汤汁滤渣，放进锅里烧开，加入八角、桂皮等香料以及适量酱油、红糖，然后把洗净的排骨放进去煮，煮至汤汁变稠，肉已经软烂的时候就可以关火了。 卤好的排骨香辣开胃，就连骨头里都散发着诱人香气。