新鲜教头怎么炒好吃？
新鲜香菇250g左右，切厚片或切块随意。青椒一个，切丝。葱姜蒜适量，切片或者末都可以。 调佐料：生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋、淀粉各适量，盐少许。（可以试味再调整味道） 热油锅爆香葱姜蒜，下香菇炒熟（可以稍微加点清水）。加入调好的佐料，快速翻炒均匀，让每块香菇都均匀裹上酱汁，就可以起锅了。
一盘好吃下饭的炒香菇就做好啦！颜色和卖相都非常诱人哦～ 这样做出来的香菇，口感软嫩鲜香，带着微微的甜味儿。喜欢重口味的可以在烧的时候加少许豆瓣酱，或者烧好后撒点白芝麻提香。
我最喜欢把这道菜和米饭一起拌着吃了，汤汁儿拌进饭里，一口香菇一口饭，美味啊！ 小技巧：
1. 炒香菇的时候火要旺一些。因为香菇中的水分含量比较高，比较容易炒出水汽来。
2. 很多人炒香菇都喜欢放肉进去一起烧，其实这样反而会掩盖香菇本身的香味儿。而且加了肉的菜容易咸，要注意把握盐的量。
3. 我觉得香菇最好吃的部位是边缘的地方，比较有嚼劲，也比较入味儿。如果喜欢吃脆一点的也可以把香菇切成薄片，这样熟的快，不会老。