什么菜辣的好吃的菜名？
其实很多湘菜的菜名都是非常霸气的，比如：铁树开花、姜太公钓鱼、蚂蚁上树、财迷心窍、霸王别姬等，这些菜名字里带“花”的，一般都是偏辣的。 那么什么样的菜才是正宗的湘菜呢？ 一般来说，湘菜是由湖南本地菜和湖北菜演变而成，以制作粗糙，原料较粗放出名；同时，因为地处长江中游，水运便利，故湘菜中河鲜菜品相当有特色。 像“剁椒鱼头”“湘西酸菜鱼”“麻辣小龙虾”等等，都是湘菜馆子中非常受欢迎的名菜。
不过最过瘾的湘菜还得数爆炒系列——干锅手撕牛蛙/鹅、小炒鸡杂、香辣鳝鱼、爆炒鱿鱼……这些菜做法都很简单粗暴，用料也很实在，出锅之后那个香味儿，那个颜色儿，那个卖相儿，那真是让人看了都欲罢不能。
当然，要说最最经典的湘菜，那我首推辣椒炒肉，这个菜应该是所有湘菜里最亲民，又最有特色的。用青椒或者尖椒跟猪肉一起炒制而成，虽然看起来油亮亮的，但吃起来却丝毫不腻，搭配白米饭那可是最棒的下饭利器了！ 至于做法嘛，其实也简单：瘦肉洗净切片，加盐、生抽、淀粉均匀腌制15分钟以上，青红椒去籽切丝，蒜瓣去皮切片；热锅凉油入肉片翻炒至变色盛出；锅内余油爆蒜片，下青红椒丝炒至半熟状态加入肉片炒匀即可。