虾辣香锅怎么做好吃？
首先声明，这是我做虾辣火锅的方法，不是传统香辣锅的做法！我特别爱吃香辣虾、香辣蟹，所以也做过不少有关香辣菜的食谱，因此这次就分享下自己做虾辣椒锅的做法吧~ 其实，做虾辣椒锅食材并不繁琐，主要就是虾和辣椒两种主料，再加上葱姜蒜等辅料。不过在做虾辣椒锅之前，我们需要先准备一些香料和酱料。
1. 香料：桂皮、八角、花椒、干辣椒（可选）。
2. 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖。 接下来我们就将所有的原料都清洗干净，然后开始制作。
制作方法： 第一步——处理虾仁 买回的鲜虾我们可以直接剥去外壳，取出虾仁，如果时间多的话可以用牙签挑去虾线（去虾线方法：在虾仁背部用刀轻轻划开一个口子，将牙签从背部的开口处插入，轻轻往上挑即可），这样处理好的虾仁不仅干净而且口感也会更好。
第二步——炒制锅底 做虾辣椒锅最重要的步骤就是炸辣椒了！把切好的红辣椒、青椒与香料一起放入锅中用油爆香，等到锅中散发出浓郁鲜香的味道时就可以把准备好的酱料倒进去用火炒出酱香味了。这里要注意的是酱料必须完全炒熟才能放入锅内。
第三步——煮制 等到所有香料和酱料都煮至入味后就可以放虾进去了，这时候可以往里加少许的高度白酒，起到去腥增香的效果。最后盖上锅盖，大火煮沸然后转小火焖煮熟透就可以了。
做好的虾辣椒锅可以根据个人口味撒上葱花或者香菜提香。一道美味又简单的虾辣椒锅就做好了，你喜欢吗？