鸭肉如何炒好吃？
之前做过一道咸蛋黄酱鸭，那味道，真叫一个棒啊！ 后来因为做这个酱需要放白酒和醋，我老婆不让，说孩子吃了不好，就作罢了。后来就用烤鸭的鸭架熬了一锅汤，那滋味也是美滋滋的。 今天做这个菠萝咕咾鸭，主要是用鸭架、菠萝和青红椒来炒。 先来说说这道菜的具体做法吧。
1.烧开水，把切好的鸭架放进去焯一下，加点料酒去腥。（其实也可以冷水下锅，我嫌麻烦所以就开水了）
2.把焯好的鸭架捞出来，洗净控干水分备用。 这里说的“洗”是浸泡在清水里，让血水充分浸润到纤维里面去，这样腥味才容易去除。而且泡过的鸭架，口感会更鲜嫩多汁。 有些人会用开水烫鸭架，再洗干净，这种处理方式也是可以的。只不过会损失一部分鲜味，而且口感也会偏硬一点。
3.青椒和红椒切丝，菠萝去皮切块，姜蒜切片。
4.锅里放油烧热，爆香姜蒜片后倒入青椒丝和红椒丝炒熟，加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐调味，然后倒入菠萝块炒匀。
5.最后倒入鸭架，大火爆炒，汤汁浓稠即可出锅。 如果你买的鸭子比较肥，炖出来很可能会出油脂，这时候可以先把油脂过滤掉，再用漏网捞起鸭架，这样处理过的鸭架就不会那么油腻啦～ 这个菜做好之后，色泽相当诱人，青红椒的鲜艳，黄色的菠萝，酱色的鸭架相互交融，让人很有食欲。
入口之后，酸甜适中，微辣鲜香，尤其是咬下去的一瞬间，肉质特别的嫩，带有轻微的弹性，咀嚼中又有嚼劲，各种丰富的味觉体验就在唇齿之间爆炸开来…… 真的好好吃哦。