黑豆怎么炒好吃？
我炒的黑豆非常香，可以试一下 准备一些大豆，把外皮去掉之后，用清水冲洗几遍。 接下来往锅中倒入温水，同时加入一些食用盐，搅拌均匀化开后，再把大豆放进去浸泡12个小时左右。 大约浸泡一个小时以后，大豆已经泡软了，这时我们把它捞出来，放在蒸锅当中，盖上盖子蒸熟即可。 用小火慢慢加热，大概半个小时就可以关火晾凉了。 下面准备一个小碗，往里加入适量的白糖，再倒上一点清水，搅拌至糖完全融化后，我们把白糖水均匀的淋在刚刚蒸熟的大豆上面。 最后找一块纱布铺在案板上面，然后把裹上白糖的水豆放在中间，用纱布包裹起来，用手不断地揉搓，使里面的水分被充分压榨出来。 这样操作一遍以后，再次把白糖水淋在上面，重复刚才的操作就可以了。 当白糖汁被全部榨干时，黑豆就已经被炒干了，这时候我们的黑豆吃起来又香又甜，非常的美味。
制作过程中需要注意以下几点：
第一点，我们在清洗的时候，不要用热水去洗，如果直接用凉水的话，很容易让外面的皮和里面的豆子脱离，从而导致营养流失。如果用热水的话，会把里面的花青素给破坏掉。所以正确的方法应该是先用适量的凉水将其浸泡一会儿，然后再换一次水，最后再用流动的水冲洗干净就好了。
第二点，很多人不知道应该用什么水来泡发它更好，其实我们平时用的自来水是可以的，但是如果是刚接出来的自来水最好还是放置一段时间后再使用比较好。因为自来水中含有余氯会对豆子产生一定的影响，所以在发制的过程中一定要注意这一点。
第三点，我们在蒸的时候一定要蒸熟，只有这样才能保证后面炒制的过程顺利。
第四点，大家平时可能只见过黑、白两种颜色的豆子，而这两种颜色是黑豆不同的生长阶段所形成的表皮颜色，一般来说，成熟的黑豆都是黑色的。不过除了这种黑色以外还有一种黄色的黑豆，它也被称为黄仁黑豆。与普通的黑豆相比较来说，它的蛋白质、维生素和微量元素的含量都要高出很多呢！ 所以大家在购买的时候可以试着挑选一下这样的黄色黑豆哦~