肉条怎么做好吃？
材料 牛里脊400克，鸡蛋2个，料酒15毫升，酱油15毫升，淀粉30克，油适量 做法 1.牛肉洗干净切薄片，放入碗中加入一个蛋白，料酒和酱油抓匀腌制10分钟备用；
2.将剩余的蛋清与蛋黄分离在另一碗中，加少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀调成糊状备用（注意不要搅拌出筋）；
3.锅中放适量油烧至七成热，把腌好的牛肉片用筷子一片一片地夹入热油中炸制，炸至定型后捞出，待油温升至八成热时下入锅中复炸，炸到变色酥脆即可捞出控油装盘食用。 用蛋清裹一层牛肉再下锅油炸，不但能让做出的牛肉更嫩而且不易产生肉条哦~
红烧牛尾的做法步骤
原料：牛尾一条约重500克左右。 配料：大蒜头8瓣、葱结一根、桂皮一块、生姜一块(拍松)、八角二粒。 调料：酱油三大匙、绍酒、白糖一咖啡匙、味精半匙、胡椒粉适量。 制作过程： 1、先将牛尾切成4厘米左右的段，用沸水焯一下后洗净。 2、烧锅里放油，至五成熟时下蒜头、葱段、姜块炒出香味时捞起放在牛尾上面，再加入酱油、绍酒、桂皮、八角及没过材料的清水烧开，然后用小火煨至酥烂(约需一个小时)。 3、最后捡去桂皮和八角不用，加盐调味，并放入味精、胡椒粉即成。
小诀窍： 特点：色泽红亮、咸香味美，带有浓厚的南国风味。 要点：炖牛尾时不要开大火，要小火慢煨。 温馨提示：
①因有人对牛脚过敏而皮肤瘙痒者应忌食；
②牛舌为黄牛的舌头，色黄而大，体较厚，质老韧，无膻味，味鲜美。可制成卤煮牛舌、爆炒鲜牛舌等菜肴。 牛舌头一般有大小两个部分：舌尖称为“磨牙”，肉质细嫩，可作主料或配菜；牛舌根称“舌头板”，肉老纤维细，宜作配料。
③牛的耳朵叫牛耳，也叫“黄牛耳”，以肉白、带淡黄色者为佳。牛耳分前后两部分。前蹄牛耳较大，呈楔形，尾部稍尖，俗称“前不点天，后不踏地”。后蹄牛耳较小，尾部微圆，俗称“前不踏天，后不落地”，品质不如前者。 ④牛眼也叫牛眼睛，其肉纤维粗，肉质老，多用来做配菜或馅心，如“三皮肚汤”中就有一道“牛眼泡”。 ⑤牛百叶是鲜牛胃的一部分，属一种特殊的内脏菜材。因其色白，又名“白底百叶”。牛百叶质地紧密，薄而大，外表白色，里面略带一点粉红色，含有丰富的蛋白质和维生素C。食用方法很多，可以凉拌、炒、炸、炝等，但最好吃的还是涮火锅，口感脆香。 ⑥猪鼻又名黑嘴猪鼻、水牛鼻，是鲜猪肉牛之鼻孔内的软骨部分。其形状似人鼻子，前端扁宽，后端渐窄，呈锥形，长约寸余。表面灰白色，凹凸不平，有纵棱。质量以黑灰色，完整光洁且大者为佳。 ⑦猪肠分为小肠和大肠两种。