做里脊怎么做好吃？
我做里脊有一招 - 炸酥肉，做脆皮豆腐、脆皮炸鸡、脆皮虾球都可以用这招来制作酥脆的口感。 首先将里脊切成大拇指宽的长条，用刀背轻轻拍散，加入盐、鸡精、胡椒粉（可多可不放）、蛋清抓匀腌制10分钟。然后加入适量面粉和玉米淀粉调成糊状，搅拌至每根肉丝都均匀裹上面粉就可以了。
锅中适量油烧热后改小火，把肉丝一条条下锅炸至定型，然后捞出锅。等到所有肉丝都炸好之后，开火把油温再次加热到六七成热时将所有的肉丝下锅复炸，大约3分钟左右就可以啦。这样炸过的里脊非常酥脆，而且不会很油腻哦~ 我最喜欢拿它来做菠萝咕咾肉！酸甜可口的味道特别能打动我的味蕾哦～
用料：菠萝半个、胡萝卜半根、青椒一个、白糖两勺、番茄酱三勺、白醋一勺、生抽一勺、老抽少许、鸡蛋一个、姜两片、干淀粉适量、盐适量 做法：菠萝去皮切块，用清水浸泡；胡萝卜切片；青椒去籽切丝；生姜切末 在碗中放入两勺白糖、三勺番茄酱、一勺白醋、一勺生抽和少许老抽调成酱汁备用 把调好的酱汁倒入装胡萝卜和青辣椒的碗中拌匀后腌十分钟 把腌好的蔬菜沥干水，拌上干的淀粉，让每一根蔬菜都均匀的沾上一层淀粉待用 鸡蛋打散，加入少许食盐搅匀待用 把沾好淀粉的蔬菜依次裹上蛋液入油锅炸至金黄色捞出沥油 锅里留底油，爆香姜片，放入炸好的酥肉翻炒均匀，使每个酥肉都能均匀地裹上汤汁 最后撒上葱花翻拌均匀即可端上桌开吃啦