干豆腐泡怎么做好吃？
1、将干豆腐用冷水浸泡，至少半小时 2、在炒锅中加入一碗清水和一小勺盐，大火烧开之后放入干豆腐，煮两分钟后捞出沥干水分备用； 3、大蒜拍碎，葱切末，青红椒去籽切丝； 4、热锅凉油，五成热时放入蒜末爆香，然后加入豆豉酱、豆瓣酱和剁辣椒翻炒，再放入豆腐、生抽、老抽、糖和清水，大火烧开之后转小火炖制十分钟，使味道充分融入汤汁中；
5、最后转中火收汁，放入切好的青红椒和葱花炒匀即可出锅。 用冷水浸泡干豆腐可以使其软化，更加美味；干豆腐比较吸味道，所以事先要用盐水焯一下，这样既可以去除豆腥味，又可以入味； 豆瓣酱和豆豉酱都是咸的，所以不用再放盐了，如果口重的话可以少加一点生抽或者老抽提味； 最后收汁的时候注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃特别香。 做好的干豆腐色泽鲜亮，酱香扑鼻，绵软可口。