泡菜怎么炒菜好吃？
泡椒凤爪 食材准备： 鸡爪500g、泡椒200g、小米椒5个、姜1小块、大葱白1段、八角2个、桂皮1段、香叶3片、花椒一小撮、白糖1汤匙（约15g）、盐适量。 制作过程： 1.鸡爪去掉指甲，冲洗干净后放入锅内，加入足量的清水，再加入葱段、姜片以及八角和桂皮，大火煮开后转小火炖40分钟左右至熟烂。(注：为了更好入味，可以将鸡爪切开后再进行炖煮)
2.将煮好的鸡爪捞出控水，放在大碗里加盖晾凉。（这一步很重要！必须等鸡爪彻底冷透后才会更好入味儿哦~）
3.在鸡爪上铺上一层泡椒，再压上盖子或者用保鲜膜盖上，让香味充分渗透到鸡爪里面去。腌制两个小时后可以把汤汁过滤出来直接喝，也可以留着做菜用。（注意：如果汤汁比较多可以烧开后再盛出。）
4.接下来我们就可以利用浸泡着鸡爪的汤汁做一道小菜啦！取一个干净的小碗，依次放入小米椒、葱丝、香菜段、蒜片，倒入刚刚过滤出的汤汁，最后加少许盐调味儿，美味的泡椒凤爪酱就做好喽~~吃的时候拌在米饭里一起吃味道更佳哦～～ 泡椒兔丁 准备原料： 兔肉半只、泡椒100g、小米椒5个、香葱3根、生姜1块、大蒜3瓣、熟芝麻适量。 制作过程： 1.兔子洗净剁成块状备用；香葱切段、生姜切片、大蒜去皮用刀拍碎、小米椒去籽切成辣椒圈、泡椒切碎待用。
2.锅中注入足够多的清水，冷水下锅放入切好的兔丁焯烫，水沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3.炒锅里注入油，烧至五成热时，放入泡椒碎、干辣椒和花椒爆香，随后下入葱姜蒜爆出香味。
4.调入适量老抽、生抽、豆瓣酱炒匀，放入焯水的兔肉块，翻炒片刻后转入砂锅，小火焖煮至熟烂。（这里如果是用电饭煲来蒸的话，把调料拌匀之后直接浇在米上就可以了。）
5.最后撒入胡椒粉、味精和鸡精调匀，出锅前撒上葱花与熟芝麻增香添彩即可。