旦旦面怎么好吃？
作为一个云南人，其实一开始是不知道有旦旦面的这个食物的。还是大学在外地，才第一次吃到了这种神奇的食物。 当时和室友在食堂打饭的时候，发现有一个窗口会售卖一种颜色非常鲜艳，红红的、油油的又亮晶晶的细长面条（见下图）。看起来就非常的好吃，就排了很长的队去买。
买回去之后，我们几个人分着吃了，觉得这确实是一种很好吃的面食。味道咸香四溢，口感滑嫩Q弹。吃完嘴里还会留下一丝丝甘甜。真是一种让人欲罢不能的食物。后来才知道这是云贵川地区独有的食物——旦旦面。
旦旦面用鸡蛋和面粉为原料，经搅拌、发酵制成面团。然后压成薄片，切成面条状，下锅煮熟后加上特制的拌酱，就可以食用了。 据说现在会做旦旦面的师傅已经很少了，会做正宗的辰溪县旦旦面的更只有老余一家。而这位老余师傅也已经年近六十。
虽然全国各地也有很多卖旦旦面的店，但是大多数都是使用机器制作的面条，再结合着卤汁或者辣椒油进行调配。总是少了那么一股子让人魂牵梦绕的味道。 我曾经专门去湖南的沅陵、溆浦，贵州的思南、绥阳以及重庆黔江等地寻找过美味的旦旦面，也总算是一饱口福。不过要说最让人念念不忘的，还是要数在云南昭通市昭阳区和平小区那家不知名的小店中喝到的味道。感觉每一口都唇齿留香，回味无穷。
如果你有机会到云南昭通游玩的话，不妨去找找这家小店，尝一尝这妙不可言的旦旦面。