猪蹄鸡爪怎么卤好吃？
食材准备 新鲜猪脚（蹄髈）一只、花生50克、冰糖50克、桂皮4片、八角2个、大蒜7瓣、香葱6根、老姜一块、草果一个、香叶3片、花椒1撮、干辣椒6个。 酱料准备 料酒适量、生抽老抽各50ml、豆瓣酱80克、鲜酱油50ml、胡椒粉半茶匙、十三香粉一茶匙、白糖三汤匙。
具体做法
1.猪蹄清洗干净，凉水入锅焯水去腥味。
2.锅里重新放水，放入所有配料和酱料拌匀后大火烧开转小火炖一个小时左右。
3.期间把花生米用清水洗干净后浸泡在清水里。 四个小时后再把花生米捞起来放锅里小火干炒片刻盛出待用。
4.待汤汁还剩三分之一时放入花生米拌炒至均匀入味即可出锅装盘了。
小贴士 1.我买的猪蹄比较肥所以炖好后油很厚，如果喜欢口感清爽一些可以减少炼油的步骤。如果买了比较瘦的猪蹄可以直接不放油。 2.除了花生米还可以选择其他坚果，比如核桃仁、葵花籽之类的，味道也都很不错。 最后祝你吃得开心！