腌制鸭肉怎么炒好吃？
夏天快到了，腌制的鸭货又可以摆上餐桌了~ 自家做的咸香麻辣，一口下去超满足！ 做法也是特别简单！ 第一步、烧开水煮鸭子 把买来处理的干净的鸭子（不要脖子和屁股）凉水下锅，煮开后再煮5分钟，把血沫焯干净～ 第二步、调酱汁 3勺生抽+2勺老抽+1.5勺白糖+1勺花椒粉+小半勺胡椒粉+1勺白酒+4勺豆瓣酱+适量葱姜蒜一起放进锅里熬制，熬出香味后调成小火继续熬煮，让汤汁变得更浓郁一些。 第三步、腌鸭 把焯好的鸭子用冷水冲洗干净，然后倒入酱汁里，一定要全部浸没！盖上盖子静置2个小时入味。(我晚上回家做，然后放一晚上，第二天中午就能吃了) 第四步、烤制 把酱汁里的葱姜蒜拣出不用，然后把鸭子取出，挂起来晾干表面的酱汁（不晾干的话酱味不足且油腻感很重）。 烤箱提前预热5分钟，上下火200度烤盘中层烤30分钟左右，期间可以翻动一下表面更酥脆。 烤制过程中如果表面水分收的太干，可以适当刷一层油，保持润润的感觉。
我家烤箱脾气特别怪，温度和时间都要自己多留意观察，毕竟没有统一化的标准。 这个吃法是我家多年的传统，除了直接吃之外还可以做成凉拌菜。 用清水加少许食盐把烤制的鸭子清洗干净，然后砍成小块； 青红尖椒去籽后切成辣椒圈； 香菜洗净切碎； 把所有食材倒进碗里，加入盐、生抽、醋、白糖和香油搅拌均匀即可食用。
做好的凉沙拉出来啦~(我喜欢吃辣所以加了香辣豆豉香辣酱哦~)