煮的羊肉蘸什么好吃？
首先明确一点，涮羊肉那白蘸酱也不是正经涮羊肉吃的。涮羊肉那火锅用的锅底也是吃错了。 涮羊肉正确吃法是锅子烫，铜锅炭火，清水煮肉，肉锅里放葱姜香菜去腥，加酱油醋盐味精调口，您蘸着二八酱，小咸菜吃，多香！ 这吃法源自内蒙古和黑龙江一带，那边吃鲜牛羊肉也这么吃。
内蒙和东北的羊肉没有膻气，所以清水煮肉也无妨，羊肉蘸料吃法也是如此。如果吃肥羊（内蒙人管肥羊叫三叉腰），就着高粱米水饭，那味儿简直了…… 但如果您是山西或者陕西人，可能就不这么吃了。因为你们那里的羊肉是腥臊膻气的，必须用重口味盖住味道。于是您就有了下面三种选择——
1、在清水里放几粒八角，花椒，姜，蒜，辣椒，煮开后把羊肉放进去，熟了以后捞出来蘸着辣椒油，陈醋，蒜末吃。
2、在清水里放些菜叶，或者干脆用清水煮好后捞出来，泡在酸菜水里，或者泡在青芥辣汁里，有的是咸水（咸汤）里煮熟的。这种吃法是广东和广西那边进贡给皇帝的，据说皇帝老儿很爱吃，所以这吃法流传开来，但主要在南方地区。北方也有，比如河北和北京西部，以及云贵川渝等地。
3、这是最奇葩的吃法，用酱豆腐，韭菜花儿，剁椒，小米椒，花生米，香菜，黄瓜，油炸黄豆一起调成碗汁，再把羊肉片放进去浸泡几个小时，然后再捞出来吃肉。 对了，还有一种是拿酥油，青椒，香菜拌了吃。这个我没吃过，是在青海呆的时候听别人说的。反正不管怎么煮怎么拌吧，肯定是没有白沾酱汁儿的。