兴化粉炒什么好吃？
说到炒米粉，我可就不困了啊！毕竟这可是我最爱之一（之一就好奇问下，是不是所有爱炒米粉的都是福建人？） 说下我的米粉炒法吧，其实非常简单。
首先把米粉煮熟（一定要充分煮熟哦，不然会有虫子啊！），大概要煮半个小时左右吧，我一般都是晚上先把米粉煮熟，用漏勺装着放冰箱过夜，第二天直接拿来炒。 用清水洗几遍，滤干水分备用。（这一步非常关键，一定要把水沥干否则炒的时候水会特别多很麻烦。）
锅里热油，先放入姜丝爆香一下，然后马上倒入米粉开始翻炒（火一定要大，而且要迅速翻动米粉，不然容易糊掉） 接着加入酱油、豆瓣酱这些调料，继续翻拌均匀了就可以出锅啦～
炒出来应该是这个样子的（我是比较喜欢干干的米粉所以没有另外放水）
来上两张特写的～
呃，最后说一下，我觉得这个炒米粉里面最好吃的是那层薄薄的油皮哈哈哈，不知道为啥别的炒米粉好像没有这一层。