南美白虾仁好吃吗？
南美白对虾（Penaeus vannamei），原产于东南亚的印度尼西亚和菲律宾一带；1983年台湾先引入饲养，1995年才引入大陆地区。属于海水养殖虾类之一。 目前国内有南美白对虾在养的有广东、福建、浙江、山东等省。 这里要重点讲到的是，目前市场上卖的南美白对虾分为两种：
1.野生捕捞的，这个野生的并不是真正意义上的野生，其实是指近海捕捞，捕捞上来之后，运到市场卖给你。当然这种捕捞是有严格限制的，是在海洋捕捞业发达的国家才有。因为海洋捕捞业的发展，近海的渔场资源被严重破坏，所以现在国家禁止从海外进口冻鲜水产品。所以，你买到的可能是几年前的冰鲜鱼，味道肯定不比当年了；也可能就是海捕的，不过现在这样的产品已经非常少了。
2.人工驯养的，也就是我国南方地区养殖的南美白对虾。一般正常养殖一年就可以上市出售了。口感上跟海捕的还是有区别的，但是差别不是很明显。 因为现在国家对水产养殖的投入品管控非常严格，所以一般来说养殖的南美白对虾，品质还是值得肯定的。
那既然如此，如何能买到好的南美白对虾呢？ 我建议：一摸二看三问四查五观察。 一摸：就是用手摸一下，感觉很光滑且很有弹性，说明很新鲜 二看：一是看下颜色，二是看下肉质，新鲜的南美白对虾体表是青白色，不新鲜的一般呈灰白色。而且新鲜的南美白对虾肉质紧密并且富有弹性，如果不新鲜的话，则肉质会变得松散且缺乏弹性 三问：问下卖家，让他帮你鉴别，这个方法是最实用的！ 四查：就是要检查是否经过检疫，是否有检验检疫证明。现在食品安全问题层出不穷，有个别卖家以次充好，所以这一道工序很重要。 五观察：仔细观察虾的身体有无伤痕或寄生虫，最好是用光源照射，然后仔细查看，如果有寄生虫的话，千万不要购买。