草鱼怎么炖什么好吃？
炖草鱼的做法有很多，不同的做法有不同的风味，下面介绍两种比较常见的做法。 1、水煮鱼： 原料：草鱼一条（一斤左右）、黄豆芽适量、干辣椒节、花椒、郫县豆瓣、生姜、大蒜、香菜、葱花各少许。 调料：菜油、料酒、麻油、白糖、醋、酱油、味精、胡椒粉。 制法： (1)将草鱼肉片成薄片，用盐、料酒腌制片刻待用；黄豆芽去根洗净，干辣椒剪成小段，花生米炒熟剁碎。
(2)炒锅置火上，放入适量植物油烧热，投入干辣椒节、花椒炸出香味，加入郫县豆瓣、姜蒜末煸炒，待出香味后，倒入清水煮出鲜味和红油。 (3)水开后先放豆芽煮熟，再把腌好的鱼片放入锅中，煮3-5分钟，见鱼片变白，连汤带汁盛入碗中。
(4)汤中加少许白糖、白醋、味精、胡椒粉和炒香的芝麻，调成咸鲜味型，汤汁明亮，撒上葱花、香菜粒即可食用。 特点：麻辣鲜香，鱼味醇厚。
2、酸菜鱼： 原料：草鱼一条（一斤左右）、酸菜鱼料包一个、泡红椒五个、生姜三片。 调料：色拉油、食盐、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉。 制作步骤： （1）把鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片，加入到调料中拌匀，再加入蛋清抓匀上浆，最后加入少量的生粉调匀。
（2）锅中放入适量的油加热，将鱼骨和鱼头放到锅中煎一下，煎到两面微黄即可捞起。
（3）另起一锅，在锅中加入足量的水或者高汤，把酸菜鱼调料包放进去，煮至沸腾，再依次放入鱼骨、鱼头，等到全部食材煮熟以后，就可以把事先调好的鱼片下到锅中了。
（4）等到鱼片煮熟以后，就可以调味了，加入适量的食盐、胡椒粉，搅匀了就可以关火起锅了。