板油油渣好吃吗？
板油，是猪腹部的脂肪组织，板油出油率高而且杂质少很受欢迎。 板油熬成的油叫猪油，是用动物油脂做成的一道美味。用现代的词来形容它，那便是“高胆固醇、反式脂肪酸”。但过去物资匮乏，这种油却是难得的美味。 现在的年轻人可能很少吃，但是在过去的北方城市里那是家常便饭。 在东北，杀猪菜可是大名鼎鼎。在东北杀年猪可是一件大事儿，一般都在冬季举行。
选好的猪在圈里养得肥肥的，到宰杀猪的时候给它喝上头（据说这样让猪更痛快），在它的下巴上系根布条做好保护，主刀师傅一个刀口下去，鲜红的血液流出，香味四溢……
杀猪菜里面有一道菜叫做锅包肉，就是用炸过的板油和黄瓜一起炒，香甜酥脆。小时候家里来客人都炒上一盘，那个香啊…… 除了做馅料、炒菜，现在还有人把板油加工成小零食。 比如这一颗颗金黄诱人、外形酷似糖果的小丸子，入口香甜软糯，其实是由板油炸制而成。
这种小丸子在商店里卖两块钱一枚，但是在家里自己做，原料无非是一块板油+淀粉+调味料，算下来简直便宜大碗。 不过现在能买到新鲜板油的渠道不多，网上卖的所谓新板油很多都写着“速冻食品”。买回来的板油颜色有些发白，看起来没有想象中的诱人。 其实，这板油原本就是白色偏透明状的。之所以颜色会发白，是因为板油在经过长时间冷冻后，其中的蛋白质会被凝固起来，因此看起来会发白。虽然看上去不那么诱人，但经过合理烹饪，还是可以做成美味佳肴的。