煎蛋怎么弄好吃？
要有一个好的鸡蛋。什么才算好？新鲜，饱满，质地细腻。 你可能不知道，在鸡蛋的顶端有个很小的气室，这里聚集着大量细菌，而且越老旧的鸡蛋，其中细菌的数量也越多。一个鸡蛋从生产、运输和销售，可能需要一周甚至更久的时间才能到达我们的餐桌，虽然经过高温蒸煮杀死细菌，但细菌还是有可能会繁殖。所以选择新鲜的鸡蛋很重要！ 另外，有些不良商家在销售鸡蛋的时候，会把新鲜的鸡蛋和过期或者不新鲜的鸡蛋放在一起，让顾客误以为都是新鲜鸡蛋，从而购买。所以，如果你买的鸡蛋放在柜台很久了仍然没有卖出，就要警惕是否买了变质的食物。
其次，需要一个合适的锅来煎。这个合适不是指锅好不好，而是指你使用的油是否足够多。因为鸡蛋是非常吸油的食材，如果油太少，鸡蛋就会吸收过多的油脂而变得过于厚重，影响口感。所以，煎鸡蛋的时候要多放油。 然后，还需要一个合适的温度来煎。很多人在做煎鸡蛋的时候，喜欢把鸡蛋直接打入锅中，这样做是不正确的。你应该在锅底刷一层薄薄的油，温热后再把鸡蛋打入，这样不仅能保证鸡蛋熟成一致，也不容易粘锅。 最后，调味也是很有讲究的。很多人以为煎蛋只需要放葱花就可以入味了，其实，应该在鸡蛋快熟的时候，放入适量盐或者酱油等调料，味道会更好。