牛杂配什么粉好吃？
其实，牛杂要好吃，重点并不在于粉，而在于卤水！我吃过最鲜的牛杂，是广州清平路那里的“吴财记”（现已倒闭），那里用的卤水，真的是用虾米、瑶柱、花生米等熬出来的，所以非常香，搭配他们卖的河粉(类似于肠粉那种薄皮河粉)，一口咬下去就让你觉得这碗粉值了！
其次要说的，是姜撞奶和双皮奶这些奶制品。在南方，人们是非常喜欢用姜去腥的，特别是鱼类这类腥味比较重的食材，所以在制作鱼生的时候，往往都要放姜丝一起拌。而用生姜去腥的味道，搭配上牛奶的浓香，是很多人味蕾上的最爱。
当然，除了姜撞奶外，还有双皮奶。不过个人觉得双皮奶的味道远不如姜撞奶那么好。