鸡蛋炒什么辣椒好吃？
我是很喜欢吃辣的，无辣不欢那种，所以经常做这种菜。 首先我们准备原材料，小米椒几个，新鲜尖椒几个（不太能吃辣的朋友，可以用青椒代替），鸡蛋三个。 再准备配料：葱姜蒜适量、生抽酱油、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、香油。 把准备好的红辣椒清洗干净，去籽后切成细丝，注意不要用刀切，直接用手撕，这样炒出来味道更好。 把两个鸡蛋打入碗中，加入半勺盐，搅打成蛋液，备用。
1.锅内烧油，油温五成热时，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出待用。 2.再次起锅，放入一勺猪油，三成热的油温即可，小火加热能让香料的味道更好的释放出来。
3.加入切好的葱姜蒜和八角进行爆香，然后倒入红辣椒丝，用大火进行爆炒，一定要不停的翻搅，防止辣椒粘锅。 4.加入两小勺生抽、一小勺老抽、一大勺糖、适量盐和鸡精，继续翻炒两分钟。
5.最后倒入事先炒好的鸡蛋，淋入少许香油，翻拌均匀后即可出锅装盘。这样做出来的鸡蛋炒辣椒，鲜、咸、酸、甜、辣各种味道融合的刚刚好，非常美味！