哪里产的黄鱼好吃？
“黄鱼”这个名字其实有点误导性，因为这个名字的学名为石首鱼科（Hippocampidae）下海兽胃鱼属（Elopichthys）的动物才配有这个称呼。它还有个俗称叫“黄瓜鱼”，跟它长得有点像的黄瓜，是它们的远房亲戚。 不过我们日常购买的“黄鱼”，实际上是石首鱼科的另一属--小黄鱼(Alectrus)或大眼鲷(Holothuria glaberrima)的别称。 这种鱼原产于热带和温带大洋的表层水域，主要分布在全球各大洋暖水区，我国主要在南海、东海、黄海等地区养殖。目前市场上购买到的“黄鱼”主要是其鱼肉，营养价值比“大黄鱼”“小黄鱼”都要高很多。
由于主要分布在海洋的上层，所以新鲜黄鱼一般不大，最大也只有500克左右，肉质也比较鲜嫩。在营养上，新鲜黄鱼的蛋白质含量高，氨基酸齐全，还含有多种矿物质元素，尤其是钙、钠、钾、磷含量较高，有利于人体组织器官的修复与整体机能的提高。
除了鲜食外，黄鱼还是著名的海味干品之一，盐腌制品如咸鱼干、熏制品种如熏鳗鱼等，都是民间喜爱食用并具有独特风味的食品，在国际市场上也有一定份额。