红薯加什么炒好吃？
要挑选好红薯。一般买红薯我们尽量挑选黄心的，这样的红薯甜。 【准备材料】 黄心红薯2个、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、盐1勺、白糖半勺、生抽5勺、陈醋3勺、干红辣椒6根、植物油适量。
做法如下 2.把洗干净的红薯皮削掉，切成滚刀块。（切完滚刀块的红薯放入清水中浸泡防止变色） 3.锅中注入适量水烧开，放一勺盐，倒入切好的红薯块煮至熟软。（注意：水煮开后再煮4分钟左右就可以了，不要久煮，以免口感变老） 4.准备好调味汁。碗中加入生抽、陈醋、白砂糖和少许盐搅匀备用。（注意：调味汁里的糖和盐一定要少放，否则会过咸或过酸）
5.另起锅，热油锅，油温后放入干辣椒、姜片、葱段和大蒜进行爆香。（注意：辣椒不要放太多，一点辣味即可）
6.接着倒入煮好的红薯块，迅速翻炒，让每块红薯都沾上汤汁。然后加盖，小火焖2-5分钟（根据红薯的生熟程度酌量加水或汤汁）
7.最后打开盖子，大火收汁儿，使汤汁均匀地包裹在红薯上，就可以关火出锅了。一盘香甜软糯的红薯就做好啦！是不是很简单呢~ 小贴士 1．选红薯的时候一定要选择黄心红薯，这种红薯甜度更高。
2．切好的红薯用盐水浸泡一下再下锅煮，可以保持红薯的鲜艳色泽。