牛肉辣椒怎么腌制好吃？
我做的腌牛肉是麻辣味的，非常下饭，连汤汁都不剩！ 首先我们准备做腌牛肉所需要的材料：牛里脊肉、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、白酒、豆瓣酱。 第一步：将牛里脊肉冲洗干净后沥干水分，切成薄片放入盆中。 第二步：往盆中加入一勺食盐，少许白糖提鲜，两勺生抽，一勺老抽，几滴白酒去腥，搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏腌制4个小时以上。（这里加入的食盐一定要少放，由于后面还要拌酱所以不必多加，因为食盐过量会导致牛肉发苦） 第三步：此时准备拌酱料，锅中加入适量的食用油，油热后放入一大把干辣椒段和一把花椒，小火炸至辣椒皮皱并且颜色变深，捞出香料不要，剩下的油即为辣油。 第四步：把炸香的辣椒油倒入一个干净的锅中，然后加入两大勺豆瓣酱，用小火炒出红油。 第五步：把之前腌制好的牛肉拿出来冲洗一下表面的调料，然后挤干水分，放入烧热的辣油锅里，小火翻炒至牛肉全部变色，这时可以加入少量的鸡精或者味精提味，然后关火让牛肉浸泡在酱汁中慢慢入味，至少一个小时。 等牛肉完全入味以后就可以取出食用了。吃的时候可以直接夹着白米饭吃，香辣美味的腌牛肉就做好啦~