怎么做菜台好吃？
谢邀 做菜台简单！ 但做好菜台难， 做到像酒店一样，上档次、摆盘精致、色彩艳丽……更难！ 这里只讲怎么简单做，至于想要做得更好，就需要花更多心思去学习、去摸索了。 先来看最简单的吧。 比如这道油爆虾。需要准备的食材有：基围虾、葱、姜、干辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱（可不用）。
1、将处理好的虾，用适量料酒、胡椒粉、盐腌制半小时以上； 2、锅中放油，小火煸香葱姜、干辣椒和花椒； 3、倒入腌好的虾仁，大火爆炒，同时加入两勺豆瓣酱； 4、待虾仁变红后，加少许老抽和生抽，以及两勺清水，糖和醋各一勺，翻炒均匀即可。 一个简单的油爆虾就做好了，是不是很简单？ 再比如这个干烧虾。需要的食材有一斤半左右的新鲜基围虾、两个鸡蛋、土豆淀粉、葱花、姜末。
1、把虾清洗干净，剪去须脚，用剪刀从背部划开，去除虾线； 2、在虾身上均匀涂抹一层土豆淀粉，两面都粘满淀粉后放在盘中； 3、锅中热油，六成热时倒入大虾炸熟，捞出备用（油温很重要，太高会焦；太低虾会软绵绵不好吃）； 5、另起锅，倒入适量食用油，五成热时下豆瓣酱，炒出红油后下葱姜蒜爆香，接着加入适量清水，加盐、酱油、白糖和醋调成酱汁。
6、把酱汁淋在大虾上，撒上葱花和剁椒，一碗美味又好看的干烧虾就可以啦~ 小贴士：这个干烧虾也可以做成麻辣味的，就是在调味汁中加入适量火锅底料和香辣酱就可以了。
再来看看需要稍微费点心意的。 麻婆豆腐。需要准备食材：豆腐一块、豆瓣辣酱、肉馅、蒜苗、姜、盐糖味精、生粉。
1、将豆腐切成块，放入加了少许盐的沸水中焯一下，捞出沥干水分； 2、锅里放油，四成热时下入豆瓣辣酱炒香，再加入葱花、姜末和蒜末炒出香味； 3、下猪肉馅，炒至变色后放少量盐和料酒，再加一碗清水，水开后下入豆腐，轻轻推动，让豆腐完全浸入汤汁里； 4、烧至入味后勾芡，使锅内汤汁浓稠，最后装盘撒些蒜苗碎，即可上桌。 好吃的麻婆豆腐就做好啦，是不是非常简单呢？ 还有红烧肉，做法就不赘述了，人人都会做，我把重点放在配色上。
首先把五花肉用热水洗干净，去掉表面的浮沫，然后放入锅中，倒入足够没过猪肉的清水，加入八角、桂皮、香叶，最好再铺上一层洋葱。
这样炖出来的肉不腥不痒，非常爽口。 在上色方面可以采用油炸的方式。 具体做法是将猪肉表面均匀裹上一层蜂蜜，下锅油炸至金黄酥脆。 需要注意的是，炸的过程一定要勤翻动，以免炸糊。
最后，等猪肉炖到酥烂，捞起排骨，挑出香料，撒盐拌匀，美味的红烧肉就可以吃喽。