山药跟什么烧好吃？
作为土生土长的山西人，我给大家推荐几个山药做法吧！ 首先就是小酥肉蘸水了，这也是我家招待客人常备菜之一。把山药磨成泥，加入食盐、胡椒粉等酱料，搅拌入味后，捏成圆球，沾上淀粉，下油锅炸熟。香酥脆嫩的炸酥肉蘸着蒜汁、醋、酱油吃，那可真是香到骨子里去了。
第二个推荐的就是鸡块炖山药了。把新鲜的山药切成滚刀块儿，锅中倒油，加入花椒、大料爆香后，放入鸡肉翻炒，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，最后倒入开水，大火煮开后撇去浮沫，转入砂锅，慢火熬制一个半小时，再把切块的山药放进去，小火焖至汤汁浓稠，山药软糯即可食用。 喜欢吃辣的小伙伴，可以把辣椒洗净切碎，放入热油锅里炸至糊状，然后淋在刚刚做好的鸡汤里，又是一道麻辣鲜香的好汤菜啦！ 除了清炒和炖菜以外，用山药来做馅料也是不错的选择。山西有些地方流行用山药来包饺子、蒸包子。把山药洗净去皮，擦成一个一个的细丝，然后用清水泡一会儿，这样处理过的山药就不会变黑了。把山药丝挤干水分，拌入调味品，调成咸鲜味儿的馅料就可以了。