冻鸭怎么炒好吃？
我家冬天最爱吃的就是酱猪蹄和酱大骨头，做法非常简单，吃起来酱香入味，骨头中的骨髓都充满了酱料的味道，啃起来贼有味！ 准备食材： 猪棒骨、猪肘子、生姜、葱花、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 一、猪棒骨清洗干净，然后冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片继续煮半小时左右； 二、把猪肘子清洗后充分沥干水分，然后用刀子刮净猪肘子的表皮（这样处理之后的猪肘子表面不会很粗糙）； 三、锅中热油，放入冰糖小火炒制融化变色，迅速倒入切好的猪肘子，不断翻炒至上色均匀； 四、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱和老抽，不断煸炒出香味； 五、往锅中倒入开水，水量没过食材，然后大火烧开，再转小火慢慢炖2小时左右； 六、出锅前撒上葱花点缀一下，美味即成。 我家最喜欢吃的炖菜除了这道酱骨头之外，就是土豆炖牛肉了，这道菜鲜香软糯，越嚼越香，大人小孩都爱吃！ 准备食材： 牛腱子肉、土豆、葱姜蒜、香叶、八角、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒 一、将牛腱子肉切成大块，冷水下锅，放适量料酒，焯水去除血沫； 二、准备一个大点的砂锅，把焯过水的牛腱子肉和所有配料一起放入锅中，同时加入适量生抽、老抽、豆瓣酱调味，大火烧开，再转为小火慢慢熬制1.5-2小时； 三、这时候可以尝下味道，如果比较淡的话可以加点食盐提味，我这是之前腌制的，所以不用放盐了；
四、接着我们把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，放入砂锅中，盖上盖子焖煮30分钟左右，直到牛腩软烂，土豆也熟了为止。