香菇怎么拌凉菜好吃？
香菇是食用菌中产量最大的一种，味道鲜美、风味独特，而且营养丰富！ 据测定，每100g香菇中含蛋白质19.9g、脂肪1.8g、碳水化合物54.2g、钙737mg、磷614mg、铁25.3mg等。其中蛋白质和钙的含量最高，是鸡蛋的数倍。
另外，香菇中还含有多糖类成分（如甘露聚糖），这有助于提升人体的免疫功能。所以，香菇有“植物皇后”之誉。 那么，这么美味的香菇，该如何制作成一道美味佳肴呢？今天推荐一道凉拌香菇的做法~
【准备食材】
鲜香菇、胡萝卜、蒜、酱油、醋、香油、辣椒油
【制作步骤】
第一步：干香菇用清水泡发，去掉香菇柄后切成薄片；胡萝卜去皮切丝，大蒜剁成蒜蓉；
第二步：锅中倒入适量清水烧开，放入香菇片焯一下水，捞出过凉，控净水分备用；
第三步：把香菇片、胡萝卜丝和蒜末一起放在盆中，然后加入少许食盐、生抽、香醋、红油、芝麻油拌匀即可食用。 小贴士
1️⃣因为香菇中有丰富的营养物质，所以浸泡香菇的水不要倒掉，可用来炒菜或做汤。
2️⃣由于新鲜香菇中含糖类和淀粉含量较高，因此烹饪前先用盐水浸泡并清洗干净，可以去掉香菇本身的怪味。