猪肝怎么做好吃营养？
说到猪肝，想必大家都不陌生吧！ 作为“猪肝专业户”的我来说，关于猪肝的做法有很多，简单到不可置信。 像平时家里来客人了，做一道爆炒猪肝、卤猪蹄；周末家庭日的时候，可以做一道蒜苔炒猪肝、水煮肉片；吃火锅时都可以放些猪肝片进去涮烫，即有味道又解腻…… 总之，你所能想到的地方，都有猪肝的身影在存在着。
但是，要说怎么做才好吃又营养？那就得认真往下看咯~
买回来的新鲜猪肝，先放在清水中浸泡30分钟左右（其间可换2次水），然后再冲洗干净，沥干水分备用。 如果想买现成的猪肝，可以直接去超市购买加工好的猪肝，一般颜色呈粉嫩红色，且有弹性，表面无水泡、瘢痕，富有光泽的为佳。 处理后的猪肝，我们可以根据不同的做法来切片或切成小块。 但要注意一点，无论是切片还是切块，都切忌过度搅拌，以免破坏蛋白质的结构，使营养成分流失。 下面分享几个常见的猪肝吃法：
1. 清炒猪肝 准备好适量青椒和猪肝，将青椒洗净切丝、生姜切丝； 锅内烧油，油温上来后，倒入腌制好的猪肝，大火快炒至变色后盛出； 锅内继续烧油，倒入姜丝爆香，再依次放入青椒和猪肝，调入食盐、生抽、鸡精、白糖调味，炒匀即可。
2. 水煮(清炖)猪肝 准备适量海带结、花生、香菜、小葱、生姜和大米； 排骨和山药也可以换成猪腿骨或者玉米等，根据个人口味而定。 锅内加水，放入全部食材，小火慢炖两个小时左右，调入食盐即可。
3. 爆炒猪肝 先用清水把猪肝漂洗一遍，然后控干水分，加入适量淀粉、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时； 胡萝卜洗净后切成薄片，黄瓜洗净去皮切片，葱姜切好的末； 锅内烧油，下入葱花和姜末爆出香味，随后放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒片刻，调入盐拌匀入味，最后撒入白芝麻点缀即可。
以上分享的3道家常猪肝做法，你更喜欢哪一款呢？