炖猪肉蘸什么好吃?
我家最常做的是豆腐炖五花肉,软烂入味,浓香四溢,配着米饭能吃三碗! 食材很简单: 主料:五花肉、北豆腐 辅料:八角、桂皮、香叶 调料:豆瓣酱、生抽、老抽、白糖 如果觉得炖出来的汤汁太多不好控制量,就适当减少水的用量。 把五花肉切成麻将大小的块儿,豆腐冲洗干净后,切成大小相近的方块。(我买的是老豆腐,比较韧,如果用嫩豆腐,可以提前用开水焯烫一下去除豆腥味)
炒锅里放少许油,烧热后再加入五花肉煸炒至变色,表面微微焦黄,并散发出浓郁的香气。 接下来放入两勺豆瓣酱和姜末,小火炒出红油后,加入足量的热水,再加入八角、桂皮、香叶,调成中火,盖上锅盖煮半个小时左右。 你一定要记住这个配方,少1克香味可就不见了 在焖煮的过程中,你可以准备一个盘底,倒扣一个盘子在里面,以防粘锅。
半小时后打开锅盖,放入豆腐和适量生抽、老抽,拌匀了继续盖焖20分钟左右,直至汤汁收浓,可以夹起一块肉来试试咸淡(如果不够咸再加少量盐调味) 完成啦~盛一碗饭,挖一大勺炖肉浇上去,鲜美的汤汁浸透在松软的米粒中,一口米一口菜,美滋滋~ 小时候家里条件有限,每次做的分量很少,都舍不得一次吃过瘾,留一点儿第二天热着吃。现在终于有条件满足口腹之欲了,每次做一盆,一家人吃精光。