鲢鱼煎着好吃吗？
首先，要选个头比较大的鲢鱼，太大太重不好煎，太小不够吃。 然后把鱼洗干净，可以刮掉身上的鳞片或者不刮（我一般不刮），但是一定要冲洗干净。 把鱼处理好之后，我们可以来调味了。我一般会放葱、姜、蒜，然后加盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽，适量料酒，腌制半个小时左右入味。 为了更加好吃，我们还可以撒上辣椒面、花椒粉，再淋上热油激发香味！
在煎之前，我们将两片生姜压成姜汁，均匀涂抹在鱼身上，这样鱼肉会更入味而且不易碎。然后我们在锅中热油，油温5成热的时候，放入鱼肉，小火慢煎。 由于我是用烤箱烤的，所以只要保证鱼的表面微微金黄酥脆就可以了。如果用铁锅煎的话，需要保证锅底和锅边都覆盖上一层厚厚的油，并且要经常给鱼肉翻身，不然很容易粘锅。
等一面煎好之后，我们把鱼翻个面，继续小火煎制。直到把两面煎至金黄色，就可以关火了。 这样一道香酥美味的煎鱼就做好了。你学会了吗？是不是很简单呢？