土豆炖虾仁什么好吃？
“老板，来一碗麻辣小龙虾加两碗大米饭！” “要几个虾啊？” “大概五六只吧……” “五六只虾加两个碗米饭，是不是有点少呀？” “嗯……那再给你加一只虾好吗？” …… 曾经跟一个吃货朋友一起吃小龙虾的时候，他看着一堆虾壳和几粒米饭说。
食材：新鲜大虾500g、土豆2个、葱姜蒜适量、八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙。 做法： 大虾用清水洗刷干净后，剪去虾须待用。 锅里油热后，放入姜葱蒜、八角桂皮香叶炒香，倒入豆瓣酱炒出红油。 放入大虾翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白糖炒匀。 倒入热水，没过食材，大火烧开后，小火慢炖至虾熟烂。 土豆去皮切成滚刀块，入油锅煎炸至表皮金黄色后，倒入锅中，大火煮开后，小火炖至软烂入味。 撒入葱花或者香菜末，出锅即成。
总结起来就是，烧一锅好汤的关键是，“一料多用、无料不入味、无水不开锅”这十五个字。 这句话的意思是，烹饪过程要利用好原料本身的鲜甜味，减少添加料的用量。同时，在烹制过程中不要倒进去太多的水，因为食材本身会出水，而且汤汁泡着食材会更入味。