猪肝肥肠如何炒好吃？
准备材料 猪大肠、新鲜猪肝各500g、花椒1勺，葱白2根、老姜3片、八角1个、桂皮1小块；生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、干淀粉1.5勺； 制作方法 1、猪大肠用清水冲洗数遍后，放入锅中，加入清水、姜片和花椒，煮至熟透，捞出沥干备用（煮大肠时的血水千万不要倒掉）；
2、将煮熟的大肠切成小段；猪肝洗净，去掉筋络的部分，改刀成薄片待用；
3、把切好的大肠和猪肝放入容器中，加入生抽、香醋、白糖、盐和干淀粉抓匀腌制一会儿。（如果干淀粉难拌均匀，可以加入适量清水调成糊状）
4、锅中烧热油，下入葱花和姜片爆香，接着倒入腌好的猪肝和大肠爆炒，期间可淋入少量清水或料酒防止黏连。待炒至八成熟时，加入少许味精和芝麻油提鲜即可出锅！
注意： （1）做猪肝菜肴，最好选用新鲜猪肝，如果是冰冻的猪肝，一定要彻底解冻、清洗之后才能使用。
（2）猪肝是体内最大的解毒器官，因此有毒素积聚的作用，所以在制作前最好先用清水漂洗，以去除毒素。
（3）在炒制过程中，要掌握好火候，保证其鲜嫩入味。