煎鱼加什么调料好吃？
要选对鱼的品种。有些鱼肉本身就带有一股腥味，如鲤鱼、草鱼和鲢鳙等，所以在清洗的时候就要特别用心，将鱼身上的黏液清洗干净，尤其注意去除腹腔内的黑膜，这样可以有效祛除鱼肉的腥味。 其次，要控制好油温。有些人为了追求鱼肉的外酥里嫩，在煎鱼的时候总是用大火，这样是很不科学的。因为如果油温过高，鱼刚下锅就会受热产生大量蒸汽，让鱼肉收缩紧皱，外皮变得又干又硬，吃起来口感会很差。正确的方法应该是小火慢煎，慢慢升温，这样既可以让鱼肉熟透入味，还能保持鲜嫩的口感。 最后，调味很重要。很多人在煎鱼的时候都不喜欢放盐，但食盐不仅是调味剂，还是防腐剂，可以有效防止鱼肉变质腐败。适量加入一些白糖也是有道理的，因为白糖不仅能够提鲜，而且可以起到中和酸味的作用，避免鱼皮黏锅。不过要注意的是，食盐和白糖都要少放，以免过于咸酸而破坏滋味。
当然，还可以加入适量白酒或者白醋去腥增香，不过要注意控制用量，以免味道过重而掩盖了鱼肉本身的鲜味。 其实，除了煎鱼外，很多烹饪方法都可以很好地保留鱼肉中的营养，例如清蒸、清炖、水煮、焖烧等等，都能最大程度地保留营养，而且口味也很纯正。如果喜欢重口味的人，也可以适当加点火锅底料或者豆瓣酱之类的香料，增添香辣风味。不过这些都需要根据个人的饮食习惯和偏好来选择合适的做法。