猪脚炖什么豆好吃？
猪脚，又称猪蹄、猪手等，含有丰富的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁等多种矿物元素，以及维生素A、B族维生素等，具有补血益气、生津止渴、健胃消积的功效。 适宜人群：一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良、皮肤粗糙干枯者、精力不足、容易疲倦的人、贫血患者、糖尿病患者、妊娠期出现妊娠高血糖的孕妇。
1.花生 《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。”对脾虚胃寒、消化不良、咳嗽痰多等有较好的功效。现代营养学认为，花生中含有20%的人体需要脂肪酸，有提高记忆力、保护大脑的功能。还有镇静安眠的作用。 所以，建议大家在制作时，可以选择花生米一起炖煮，可以更好地发挥作用。
2.黄豆 黄豆中含有丰富的优质蛋白，含量可达35%~40%，且极易被人体吸收；所含不饱和脂肪酸能促进胆固醇的排出，从而降低血脂水平，预防心血管疾病；还含有卵磷脂及丰富的维生素E，可以帮助延缓衰老。黄豆中还含有多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用。 所以，大家可以把黄豆与猪脚一同炖食，以更好发挥其营养价值。
3.当归 当归是中医临床上常用的中药材之一，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，用于血虚萎黄、月经不调、痛经腹痛、虚寒腹痛、肠燥便秘等症状。现代医学研究也表明，当归具有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗氧化等作用。 可以在烹调时加入少量当归，有助于改善菜肴的营养成分，也可以起到一定的保健效果。但要注意的是，当归不宜与醋同用。
4.胡萝卜 《本草纲目》中就有记载，“胡萝卜，主下气，除痰，治哮喘。”也就是说，胡萝卜具有很好的止咳平喘疗效。胡萝卜中还含有β-胡萝卜素（即维生素A），而维生素A对于维护皮肤黏膜屏障功能、促进生长发育都有重要意义。经常吃胡萝卜还可以美容护肤，因为维生素A还具有滋润肌肤的作用。 因为胡萝卜素是一种脂溶性维生素，因此最佳的摄取方法是将胡萝卜油炸后服用。不过，现在人们提倡的是清淡饮食，因此可以将胡萝卜配合肉等来煲制汤食。