牛皮干怎么炒好吃？
原料： 牛皮干500克、胡萝卜200克辅料： 大葱100克，生姜20克，大蒜10瓣，生抽30毫升、老抽10毫升、香醋10毫升、白糖50克、辣椒面5克、花椒面5克、胡椒粉3克、盐5克、味精5克、食用油适量 步骤如下： 第一步：准备所需的食材； 第二步：将牛头皮放入锅中，加入清水大火煮滚后，继续煮5分钟关火让牛头皮浸泡在汤汁中； 第三步：另起锅，锅中放入适量的食用油烧热后，下葱、姜、蒜爆香，随后倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀； 第四步：往锅里加入适量的生抽、老抽、香醋、白砂糖和食盐调味上色，小火煮入味；
第五步：把泡好的牛头皮捞起冲洗干净表面的油脂，然后放入锅中，加入适量的清水（水要没过牛头皮），调入适量的胡椒和食盐，大火煮开后，小火慢炖一个多小时至熟烂入味即可； 第六步：待锅中的牛头皮软烂后，盛出放入盘子中，最后撒上葱花和香菜点缀一下，美味即享。