鸡白烧怎么做好吃？
“烧”字是个古字，有烹调的意思。这个菜是熟烂的，所以用“烧”字很准确。但是这里有一个问题：它是先蒸后烧，还是直接烧制？如果是前者，那应该是旺火足气蒸一个半至两个小时；如果是后者，那就应该直接大火收浓汤汁了。 我是江苏人，我们那里有个风俗，就是生小孩满百天的时候，要给孩子做道“烧卖”。做法是用面粉擀成片儿，剁成末儿的蔬菜（通常是韭菜）掺在肉沫里，做成包子皮似的剂子，然后把它们擀成皮儿，包成馅料十足的面馍。然后上笼屉蒸熟。
这道菜我吃过两次，都是别人送的。那时候生活条件很差，一个普普通通的农家孩子哪有机会吃这种精致的食品啊！所以我记忆当中这“烧麦”的味道是非常好的。后来生活好了，我经常自己做。但无论怎么去做，那种美好的味道我已经记忆模糊，难以重现了。 我猜题主说的“烧鸭”应该也是类似的食品吧。