水咸菜炒什么好吃？
水咸菜是一种风味独特的蔬菜，由青菜腌制而成 做法如下 1、将青菜洗净切成段状待用； 2、在锅中倒入清水，加食盐适量，煮沸后放入青菜煮10分钟；
3、捞出沥干水分后，平铺在太阳下晒干；
4、最后把晒干的菜用开水焯一下，挤干水分，拌上辣椒碎或辣椒酱，加盐少许调味，拌匀即可食用。
下面介绍几款用水咸菜做的美味佳肴 【水咸菜炒肉丝】 用料 水咸菜 里脊肉 红辣椒 青蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 醋 生粉 豆瓣酱 做法： 1.水咸菜清洗干净后切丝，用清水浸泡片刻后捞起沥干水份备用，这样处理的目的是为了减少水的用量和去掉多余的盐份。
2.里脊肉洗净后切丝，用生抽、老抽、料酒、生粉腌制半小时左右。 （这里用的生抽、老抽都是广东酱油，味道偏咸）
3.红辣椒、青蒜分别洗干净切丝备用。 （我买的青蒜是连根一起卖的，所以需要多清洗几遍，把根部白色的部分去掉。红辣切圈，青蒜根部最好也用刀拍扁再切丝。）
4.热锅热油，下入腌好的肉丝划散炒变色后盛出。
5.再次热锅热油，先放入红辣椒和豆瓣酱爆香，然后加入水咸菜丝翻炒几下，调入糖和白醋，大火炒出香味，然后加入肉丝和青蒜同炒几下，即可出锅。
【豆腐焖水咸菜】 用料 水咸菜 豆腐 小葱 生抽 老抽 胡椒粉 白糖 香油 淀粉 葱花 做法： 1.水咸菜用清水浸泡一会，冲洗干净后拧干水分，切成小段。豆腐切成小块。小葱切花。
2.锅内放少许油，烧热后，改小火，放入豆腐，煎至两面金黄，盛起备用。
3.原锅留底油，烧至温热，改大火，放入胡椒粉和干辣椒，爆出香味，随后依次放入生抽、老抽、白糖、淀粉、小苏打、水烧开，调成红烧汤汁。
4.放入水咸菜，用汤勺撇去浮沫，慢慢煮至全熟软，最后撒入香葱，淋入少许香油，关火，让香味静静浸泡着汤汁。