怎么腌荞头好吃？
1.买回来的荞头，洗净，晾干水分（很重要哦！不然会腐败的） 2.烧开水，下锅焯一下，变色后就捞出，用清水冲洗掉涩味儿 3.用刀刮去外皮（可以去涩味），切成两半，加适量的盐、糖、酱油拌匀，腌制半小时 4.准备一个罐子，铺一层荞头，洒一层剁辣椒，这样才不会咸（我就是吃了没放剁辣椒的亏啊！！惨痛的教训……）把切好的大蒜和姜放进去，最后加入高度白酒，尽量多倒一些。我是用密封性能比较好的玻璃罐装的。
5.两天后就可以吃到美味的腌荞头了（我的是两天以后味道更好！更咸香！）
小贴士： 1、切的时候注意不要伤到自己；刀蘸点水会更方便；
2、第一次弄，可以多炒点，放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。