黑香米如何烧好吃？
我小时候，每年都能吃到奶奶自己种的香米做成的饭。那个香甜真是令人难以忘怀。长大后离开了家乡，去外面上学、工作。每次回家总能给带一些当地的特产给我，其中就有用黑香米做的糕点、丸子等小零食。现在长大了，自己也做妈妈了，也想让自己的孩子吃到这种好吃又健康的食粮。于是在网上找了一下黑香米的资料。
1. 什么是黑香米？它有什么营养价值？ 黑香米又名黑米，属于稻米中的小黑米。颜色呈黑色或者紫黑色。主要营养成分有钙、镁、锌、硒、铁和维生素B族等。其中微量元素硒的含量最高，达到3.69μg/g（国家标准大于0.22μg/g）；铁含量也较高达到85mg/kg，是普通大米的5倍以上。
除含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、锰、铜、磷、钾、钠、镁等多种元素。其中所含的锰、铜对大脑神经系统发育起着非常重要的作用，富含的磷有助于骨骼和牙齿的生长，而丰富的铁可以增强人体抵抗力。 所以总的来说黑香米的营养价值很高，特别适合老年人、儿童和中青年人食用。
2. 为什么市面上很少有黑香米卖呢？ 市面上的大米确实不常有黑色的，这是因为普通大米的胚乳是白色的，含有深色色素的物质都集中在薄薄的种皮上。经过加工后，白色胚乳部分的油脂被去除，剩下精白米，所以呈现出来的是清白色的外观。 而黑香米由于特殊的生长环境以及栽培方法，使得它的胚乳也是黑色的，并且含有的色素成分能够耐受高温蒸煮，因此黑色得以保留。这也是市场上少有黑香米的原因之一。
黑香米之所以少的原因还有：种植区域狭窄、产量低、生长期长(比一般大米要晚了将近一个月)等原因。但正因为如此，才可以保证黑香米拥有如此高的营养价值。
3. 如何挑选优质的黑香米？ 在购买的时候可以通过观察来挑选优质黑香米。首先看外表，优质黑香米大小均匀且颜色呈黑色或者紫黑色，表面有光泽；其次闻味道，优质的黑香米有一股淡淡的清香，而不是淡淡的陈腐味或者是刺鼻的味道；最后摸手感，优质黑香米颗粒饱满而且很硬，不容易碎。
当然还可以买回家后通过水泡的方式查看是否合格。一般来说用清水浸泡8小时左右，如果水变成乌黑色，则说明质量较好；如果是清水不变色，则说明可能掺假了，需要仔细辨别。