馍馍怎么加工做好吃？
我做的蒸馍，不是特别扎实的那种，但是非常柔软细腻，味道也不错。 用的是比较传统的发面做法，但是不用酵母，而是用老面（自己培养的发面菌群）来发。 和面的时候水要一点一点地慢慢加，因为如果水太多了的话，面太软了，后面蒸出来的馍就会很难成型，也会很软塌；太少则不容易醒发。 把和好的面团盖上盖子放到温暖的地方进行发酵，大概2-3个小时吧，看到面团变成原来的两倍大，并且有大量的蜂窝组织产生就可以了。 中间还要给面团揉一次气，这样能让它更加蓬松。然后把面团分成若干个小剂子。 小剂子擀成薄薄的饼，然后卷起来，在边上捏紧收口，揉圆。 我是用烤箱来烤馒头的，上下火180度预热5分钟后把揉好的馒头放进去，大约需要40分钟左右就能熟了。 如果不想用烤箱，也可以上锅蒸。不过需要注意一点，蒸馍最怕就是表面开裂，这是由于表面没有充分发酵所致，所以如果在蒸的过程中发现表层没有涨高而变得僵硬，就需要及时关火，不要继续蒸了。