什么牌子面粉好吃？
作为一个在面食区摸爬滚打了多年的售面小哥，可以说一下，什么面粉最适合做什么。 做面包的面团，一般都是强筋型面粉居多。 弱筋型面粉做的面包，组织粗糙、口味偏酸、韧性大不耐嚼；而强筋型面粉做出来的面包才会蓬松柔软又有嚼劲，香味浓郁~
常见的高筋粉有： 金像高筋粉、面包专用粉、饺子专用粉等。 这一类高筋粉价格比较贵，因为除了用来做面包，还可以用来包饺子、炸糕点等，用途非常广泛。 当然还有一种是专门制作馒头、包子等发酵面的高筋粉，这类高筋粉的蛋白质含量能够达到13.5%以上，属于高筋粉中的精品了！ 比如这款金象高筋粉就挺不错的，粉丝也特别多： 高筋粉的颜色稍微深一些，吸水性比较强，和出来的面团会比较光滑软糯。 用高筋粉做出的面包口感更好，味道更香。
市面上也有一些号称全麦的面粉，比如这款八福园的全麦粉： 全麦粉的颜色呈浅咖啡色，而且颗粒比较大，可以明显看到有麦麸的存在。 用全麦粉做的点心，吃起来不会很甜，口感也更粗糙有嚼劲一点。喜欢这种粗犷口感的朋友，可以试一下哦～
另外就是制作中式点心的面粉了 中式点心对面团的要求是“韧、滑、爽”，所以要用细粮制作，通常是由小麦磨成的精白面粉（特一粉）来制作的。 比如制作桃酥的面粉就要特别的细，用手指捻搓的时候感觉特别细腻的面粉，做出来的桃酥才又脆又香。
如果是做年糕、米果之类的点心，则必须用糯米粉或者江米粉来做。 买面粉的时候注意看看配料表，如果只有小麦一种原料的话，那就是中筋粉了，可以用作中式点心制作。 如果还添加了大麦或者其他杂粮，那就不能用于制作中式点心了。 因为不同的杂粮所含营养成分不一样，而且加入量很难达到统一标准，这样容易影响最后出品的质量。