白毫怎么炸好吃？
我是很爱喝茶的，各种茶都会一点，绿茶、红茶、乌龙等，但要说最爱，那一定是白茶中的白毫银针与白毫普洱。 很多人都说，白茶是绿茶的发酵茶，其实这样的说法不对！虽然白茶的制作工艺有“绿茶”的特点，杀青——揉捻——晒干，但是最后的成品茶却属于“轻度发酵”，因为白茶的发酵程度远远比不上红茶和乌龙！ 所以，白茶既保留了绿茶原有的营养价值，又具备了自己独特的风味特点。 那么，如何分辨新白茶和老白茶呢？ 新白茶，顾名思义就是刚做出来的白茶。它颜色翠绿，外表干燥爽滑，带有强烈的青草香气。 如果是新采的白茶，我们可以仔细地看到茶叶的表面附着着一层细小的白色茸毛，这是白茶特有的白毫。
白毫银针，就是由这层白毫包裹而成的，打开包装就能闻到清雅的花香，茶汤呈浅黄色，清爽怡人且味道醇厚。 随着存放时间的增加，白茶的茶色会慢慢变深，从浅黄变成橙黄，再变成橙红，这就是人们常说的“陈化”。 老白茶的颜色会由橙红色逐渐变深，直到呈现赤褐色的汤色，此时就可以看出明显的氧化现象了。 在氧化的过程中，白茶中儿茶素类抗氧化物质含量会逐渐下降，因此老白茶的抗氧化能力也会渐渐削弱。 但老白茶的香气却会更加醇厚沉稳，口感也更加甘醇，喝起来让人回味无穷。 当然，不管是新白茶还是老白茶，只要是严格按照国家标准生产的，都是符合饮用标准的。
不过，如果买到假的白茶可就要当心了！ 因为白茶比较“娇气”，容易受潮发霉或是沾染异味，所以假白茶的鉴别相对来说会比其他茶叶更难一些。大家在购买的时候要注意甄别哦~ 【怎样泡出一杯好茶？】 好的白茶需要搭配正确的冲泡方式才能尽显风采。 用盖碗泡茶最能展现白茶的风味，但是注意不要用开水冲泡啊！！（划重点） 因为开水会直接破坏白茶里面的活性成分，影响茶汤的口感和功效。 一般来说，盖碗冲泡的最佳温度是在95℃左右，这个温度下的茶汤滋味鲜爽，而且可以最大限度的保留营养物质。
每次倒茶的分量不宜太多，大概100-200毫升即可，这样可以保证茶汤在杯中持续沸腾，最大程度释放茶叶的内含物质。 每杯茶水尽可连续冲3次，这样也能保证茶汤的醇厚度。