小鸡炖海参好吃吗？
我吃过最好吃的小鸡炖海参是我们当地一个比较有名气的饭店做出来的，那天的饭菜吃得差不多都差不多了，就剩这两个菜了，看着挺好看的就拍了照片。 先说味道吧，用两个字来形容就是“酥烂”，用词语来描述就是“香而不腻、烂而不黏、唇齿生香”，当时吃这道菜的时候，我们几个差点连眉毛都要舔没了。
再说食材吧，不是什么名贵海刺，就是底端普通的小刺参，肉也不是特别多，不过很劲道。 小鸡也是农家散养的童子鸡，很嫩，经过三个小时左右的文火炖制，骨头和鸡肉都已经完全分离，用筷子夹起一块鸡肉放入口中，肉已经软烂，不用牙齿用力咀嚼，舌尖一抵，肉就化了，连骨头带肉吞下肚去，喝一口汤，鲜！
最后来说做法吧，说起来也简单，首先把鸡肉用清水浸泡出血水（多换几次水），然后把鸡肉放到冷水锅里加热至沸腾，捞出来洗干净浮沫，再把鸡肉、海参和各种调料放进去，加开水没过食材，小火慢炖3个小时左右，等到汤汁变成亮色系的乳白色，就可以盛盘上桌了。 如果觉得鸡汤太清，不够浓郁，可以在炖的过程中往里面滴几滴醋或者是白酒，这样能够更好入味而且会让鸡汤更浓香。 其实这个汤还可以做成火锅锅底，在里面放进青菜和面片，煮出来的东西也很鲜美。