蒸蛋上面放什么好吃？
蒸蛋羹可以说是万能蒸菜，因为简单快手又营养美味，所以受到很多人的喜爱。 之前我就做过很多次，鸡蛋打散加入少许食盐和生抽调味，搅拌均匀后过滤掉泡沫，然后直接上锅蒸就可以了； 但是我上次做的时候忽然想到，直接用蛋黄来蒸会不会更好吃，于是就拿蛋黄来做了。 只用蛋黄的话就不用再打发至起泡了，这样会比较省事，而且做好的味道确实不错呢！ 而且我在里面加了炒熟的胡萝卜粒和黄瓜丁，这样搭配起来颜色更好看，也很有食欲。 其实蒸蛋的时候加入自己喜欢的蔬菜进去一起蒸，是最简单的方法之一，在蔬菜中倒入少许淀粉和水抓拌均匀，这样子蒸出来的菜肴会更加鲜嫩多汁。喜欢软一点口味的可以在蛋液中加入适量水搅匀后蒸制即可。
除了蔬菜之外，还可以在里面加入虾仁、肉沫等口感丰富的食材，做成荤素搭配的蛋羹，营养更加丰富。 我觉得最关键的步骤就是打散蛋液时候的搅拌手法了，如果搅拌不到位或者是用力过度都会导致蒸出来的蛋羹出现蜂窝状。 所以我们要注意以下几点：
1.用筛网或者滤布过筛两次
2.沿同一方向搅拌
3.充分混合均匀
4.温度过高会破坏其中的营养成分，因此要注意控制好温度。