炸茄子片好吃吗？
好吃的啊，特别下饭。 把切好的茄子放在碗里，均匀撒上面粉（尽量多撒点），然后用手抓匀了，使每块茄子上都沾上一层面粉。 这时候就可以准备油锅了，锅热后放油，油量比平时炒菜多用一点，这样才不会粘锅。 油温五成热的时候就可以放入裹上面粉的茄子炸了 炸至两面金黄就可以捞出来控油了；
这时可以准备一碗醋、两勺生抽、一勺老抽、一把香菜、一个辣椒段、一小把葱花调成汁，喜欢蒜味的可以放一些蒜末。 这个菜非常简单，不用另外烧水，直接调好汁淋在炸好的茄子上面就可以了。
如果喜欢软绵绵的茄子，可以在炸之前用刀在茄子上扎几个眼儿，或者蒸之前用湿抹布盖住焖一会儿都是可以的。 但是如果不喜欢软绵绵的茄子，就直接炒吧！
锅里加油，烧热之后放入葱花爆锅，然后就下茄子爆炒，注意一定要大火快炒，这样才能保持茄子的爽嫩。 等到茄肉全变成了漂亮的亮黄色就可以装盘出锅了~ 这样做出来的炸茄子外脆里嫩，配上那碗酸酸辣辣的小米椒酱汁，保证让你食欲大增！