淡水红鲳鱼好吃吗?
淡水红鳟鱼(红鲳鱼)是一种味道鲜美的鱼类,和海水鱼相比,它少了一种海水鱼特有的腥味,多了一种独特的清甜,肉质鲜嫩、软滑,口感很好。 而且它刺比较少,没有骨,只有边上的皮有一点筋络相连,用勺子刮去上面的一层黏液之后,清洗起来比较方便。
在烹饪方式上,由于它本身含有的蛋白质和脂肪质量比较好,因此比较容易煎炸烤,也可以用来红烧或者炖汤等。 不过要注意哦!不是所有的红鳟鱼都是淡水红鳟鱼(红鲳鱼)哟~
现在市面上有不少商家把虹鳟鱼当作红鳟鱼卖,但是这两者可不是同一个物种哦~ 虹鳟鱼是鲑鳟鱼属鱼类,而红鳟鱼属于红鳍鱼属鱼类。虽然两个属的鱼类名称里都有“红”字,但是虹鳟鱼的颜色偏青,而红鳟鱼则是红色的呀(图3)。另外,两者的体型也不一样,虹鳟鱼的身体比较长,腹部更扁平;而红鳟鱼的身体较短,肚子较为膨大。
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