鸡蛋泡怎么炒好吃？
食材准备： 鸡蛋泡200g、青红椒3个、姜1块、蒜2瓣、香葱2根、油盐适量、白糖2g、生抽5ml、老抽少许、水淀粉适量 制作方法： 1.准备好所用的材料清洗干净，锅中放水加入少许食盐烧开备用；
2.将切好的辣椒和葱段放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用；
3.把鸡蛋泡用清水冲洗一遍，然后轻轻抓几下使其表面均匀地裹上一层粉浆（粉浆不用太多，能沾匀就行）；
4.不粘锅倒入植物油烧热（比平时炒菜的油多一些），下入鸡蛋泡慢慢煎制，煎至蛋黄凝固，取出备用；
5.用锅底油爆香葱姜蒜末；
6.放入煎好的鸡蛋泡快速翻炒至入味，然后调入少许盐，两勺白糖，适量的生抽和老抽调色提味；
7.最后淋入少许的水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁亮堂就可以出锅了。 小提示： 1.新鲜的鸡蛋泡外皮有一层蜡，冲洗干净表面的灰尘和黏液后一定要轻轻抓几下，这样在腌制时才会入味；
2.因为本身味道淡，所以不用放很多调料，保持鲜香味就可以了；
3.整个制作过程不要加水，利用食物本身的油脂来烹调可以保持菜品酥脆的口感。