阴红豆怎么晒好吃？
1，挑选好食材 做豆干之前要先选好食材，最好选用嫩小豆，因为它的口感会更好些。购买的时候要看一下颜色，如果它比较有光泽且呈深紫色，说明是新鲜的小豆。还要仔细观察外皮有没有伤斑或者是虫眼，如果有的话就不要购买了。 然后就是清洗，先把表面脏东西洗掉，再用清水多冲冲，尽量保证上面的杂质都被清洗干净。
2，浸泡 把洗好的豆子放在盆中，然后倒入沸水（开水），水量要没过豆子，再往里面加入适量的食盐，搅拌融化后浸泡20分钟左右。这样做是为了让豆子更入味儿。
3，磨浆 准备一个干净的容器，把泡好的豆子放入破壁机里打成豆浆状。如果没有破壁机也可以用豆浆机或者榨汁机，只不过效果没有用破壁机打出来的细腻。
4，点卤 准备好卤汁：生抽+老抽+白糖+味精+五香粉调成卤汤备用。锅里加入适量清水，然后把卤汁倒进去，小火加热至沸腾。接下来就是重要的点卤过程了，这个步骤直接决定了阴豆角是否脆嫩的关键哦！把调好的卤汁舀两三勺到装入纱布袋中并扎紧口，然后放到刚刚煮开的豆浆里去。 待卤汁完全浸入豆浆后立刻关火，让豆浆冷却，等其凉透后盖上盖子，腌制2~3个小时。
5，晒干 将腌渍过的豆浆装入干净的容器里，摆在阳光充足的地方暴晒，等到大部分水分被蒸发，豆子变得干硬时就可以了。如果天气好的话一般只需要一天的时间。 做好的豆干可以直接食用，也可以用来炒青椒、胡萝卜丝和肉丝等等。味道都很不错，你可以试试！