怎么炒菜心好吃窍门？
青菜的烹制方法很多，有炒、焖、烩、涮等等，其中以炒法最受人们喜爱。那么青菜到底应该怎么炒呢？ 首先在用料上，做青菜千万不要过多的投放调料，这样会掩盖了青菜本身的味道。一般用清水冲洗干净后，加盐加色拉油拌匀就可以了。这样做出来的青菜清爽脆嫩，原汁原味。 当然，用油方面也是有讲究的，做青菜用的油要干净而且一定要适量，如果过多的话会造成营养损失和浪费。 在做青菜的时候，油温很重要，温度太高会造成蔬菜内部的营养物质流失并且产生有害物质，而温度太低则达不到成熟的效果。因此控制好油温是非常重要的。 另外，有的菜心含水量较高，有的则较干，对于含水量较高的菜，烹制时不需要加水；而对于含水少的菜就要适当多加点汤或者清水了。
最后，提醒大家注意，无论是炒青菜还是其他菜肴，都要尽可能保持营养元素的完整。所以最佳的烹饪方式应该是急火快炒，这样才能最大程度地保留营养物质。